Regional und
einfach gut

Rhabarber im Garten,
Brennnesseln am Waldrand und der Holunder blüht

Das Frühstück servieren wir zwischen 8 und 10 Uhr;
auch Gäste, die nicht im Hotel übernachten,
sind herzlich willkommen.

Das Abendessen servieren wir ab 18 Uhr, bis 20 Uhr;
Tischreservation erforderlich: info@hotelchalavaina.ch oder
+41 (0)81 858 54 68

Sonntags und montags bleibt das Restaurant abends geschlossen.

Durchs Haus strömt feiner Kaffeegeruch; Zeit zum Frühstücken in der Gaststube oder bei warmem Wetter im Garten. Der Kaffee von der Rösterei Blum weckt schlafende Geister; Getreide und Brot, Honig und süsse Aufstriche haben ihren Ursprung im Tal.

Die Bio Heumilch der klösterlichen Landwirtschaft bringt Butter und Käse auf den Tisch, letzterer entsteht in der Chascharia Müstair und reift in einem der historischen Keller des Klosters St. Johann. Seine Affinage ist Sache von Gastgeber Uli.

Derweil brutzelt und schnippelt es in der zur Gaststube angrenzenden Küche. Am Herd steht Oliver Thialer und bereitet das Abendessen vor. Inspiration findet er zu Hauf vor der Haustür, in Wiese und Wald.

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Klosterbauer Johannes liefert das beste Getreide im Tal, ebenso Schaf- und Schweinefleisch sowie Kuhmilch. Das Rindfleisch kaufen wir beim Bio Hof Puntetta von Isidor Sepp in Müstair.

Kräutlein und Gräser, Äpfel und Gemüse wachsen zum Teil im eigenen Garten, das Tal gibt rund ums Jahr viel Kostbares her.

Weine stammen aus der Bündner Herrschaft oder dem Südtirol, das Bier von der nahen Brauerei Tschlin.

Auf den Tisch kommt Biosfera-Wasser frisch aus dem Hahn.